Subsolo de uma igreja em MG produz cerveja há 130 anos ainda usando máquinas holandesas de 1907 e poucos sabem disso
Em Juiz de Fora, Minas Gerais, escondido no porão da Igreja Nossa Senhora da Glória, há um segredo que foi conservado por mais de um século. Neste local íntimo, funcionou há 130 anos uma cervejaria artesanal que une fé, tradição e sabor. A Cervejaria Hofbauer é uma das poucas no Brasil que produziu cerveja dentro de uma igreja, preservando uma herança europeia iniciada por missionários holandeses.
A Origem de uma Tradição
A história da Cervejaria Hofbauer remonta a 1894, quando os padres Mathias Tulkens e Francisco Lohmeyer trouxeram ao Brasil o costume de produzir cerveja em mosteiros. Eles trouxeram consigo não apenas a técnica, mas também as máquinas importadas da Holanda. No começo, a prática era comum entre religiosos, pois a bebida era considerada um alimento e parte das refeições. Produzir e compartilhar a cerveja era um gesto de gratidão e comunhão entre irmãos.
Máquinas de 1907, um Testemunho à Duração da Tradição
Treze anos após a fundação, em 1907, as máquinas importadas da Holanda chegaram ao Brasil. E é exatamente nestas máquinas que a Cervejaria Hofbauer continuou a produzir cerveja até hoje. Elas simbolizam a durabilidade da tradição e o zelo com que o processo é mantido. O nome Hofbauer homenageia São Clemente Maria Hofbauer, um sacerdote austríaco do século 18 conhecido como o primeiro irmão cervejeiro de convento.
Produção Artesanal, em Harmonia com o Clima
A produção na Cervejaria Hofbauer é conduzida pelo Irmão Taylor Bertoli, mestre cervejeiro desde 2024, com uma equipe de quatro pessoas e apoio técnico especializado. O grupo mantém as receitas originais adaptadas ao clima e aos ingredientes brasileiros, sem abrir mão das técnicas de fermentação tradicionais. Cada lote produz cerca de 350 litros, com quatro produções anuais. O processo é lento e cuidadoso: cada remessa leva cerca de 40 dias entre fermentação e maturação, respeitando o tempo natural da bebida.
Sete Estilos de Cerveja, Criados com Amor e Dedicação
Ao todo, sete estilos de cerveja são fabricados no porão da igreja: pilsen, Belgian Blond Ale, Belgian Pale Ale, Belgian Dubbel, Wassbier, Session IPA e Russian Imperial Stout. Em abril de 2025, foi produzida a Belgian Blond. Cada uma delas é uma criação única, resultado da combinação de técnicas tradicionais e ingredientes de alta qualidade.
Uma História que Espera Ser Descoberta
Apesar de serem poucos os que sabem disso, a Cervejaria Hofbauer é um tesouro escondido em Juiz de Fora. Porém, sua história não permanecerá escondida por muito tempo. Quem procura pela verdadeira experiência da cerveja artesanal pode encontrá-la no porão da Igreja Nossa Senhora da Glória. Uma viagem no tempo, que promete surpreender e conquistar os sentidos.