Cálculo correto propicia pontualidade no fornecimento de pão francês aos clientes.   Pão quentinho na hora certa é um dos atrativos que conquista clientes de todas as idades. Algumas fornadas, no entanto, não saem como o esperado, tendo o padeiro que antecipar ou atrasar a fermentação. Uma padaria que constantemente passa por essa [...]

                As transformações sempre ocorreram nas empresas. Agora, nos deparamos com a mais importante: gerir todo o conhecimento dentro das organizações para que se torne vantagem competitiva.   Práticas de gestão do conhecimento não são apenas modismos da administração moderna. Não é de hoje que as empresas já [...]

                      A segurança de alimentos é uma preocupação global e impacta tanto consumidores quanto negócios na indústria desse setor.   As embalagens desempenham um papel essencial na conservação dos alimentos, pois os protegem das alterações que levam ao fim de sua vida útil. Além disso, [...]

Redução de juros e abertura de novas linhas de financiamento podem ajudar você a realizar o sonho de modernizar sua padaria em 2012. Início de ano, hora de pôr em prática aquele plano de reformar sua padaria com o qual você vem sonhando. Quem não se atualiza e não aperfeiçoa seu modelo de negócio, você [...]

A decoração e a ambientação criam focos de interesse em sua padaria que ajudam você a lucrar bastante, principalmente em datas especiais, como a Páscoa e o Dia das Mães que se aproximam.   Na equação de atratividade dos clientes, aspectos antes deixados em segundo plano, agora ganham, literalmente, cada vez mais visibilidade. É o [...]

  Por Nicole Cihlar Valente* Os profissionais de alimentação possuem uma nova aliada na diversificação da técnica dietética: a gastronomia molecular. Alguns paradigmas que remetem à limitação de sabores e à diversidade de ingredientes para dietas pastosas e líquidas, por exemplo, têm, nessa nova tendência uma aliada poderosa, que certamente colaborará na criação de novas [...]